食品安全是民生的重大問題。企業必須建立凈化車間以滿足生產需要。食品凈化車間建立后，下一步是管理和維護。如何管理此類車間，在維護清潔車間的過程中應注意什么?

一、食品廠內專業的食品凈化車間必須以食品GMP為基礎，根據不同的功能劃分不同的區域，各個區域之間根據需要應該要有專門的系統處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個功能必須要嚴格遵守使用準則，并且要有專人去負責。

二、必須要保證這個車間內的每一個生產環節是可以核查的，一般車間內都會設計有監控儀去記錄各項數據，出現問題是可以示警。這也需要有專人去負責管理。

三、食品的存放對溫度是有要求的，所以要保證食品質量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業去調控車間的溫度。

四、所有進入車間工作的人員要先更換專業的無塵工作服后才能進入，并且不能把個人的私人服飾和工作服一起放置，工作服必須要按照要求去換洗。

五、工作人員要非常注重個人的衛生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發現有人對衛生問題不夠重視，要嚴厲處罰。

食品凈化車間管理要求及維護基本上就是這5條，只有把這些都做到了，那么才能保證潔凈車間的安全生產要求。

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